4、皮酱
2 、凤爪
叉烧芡汁：生粉 ，家享白糖 ，受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎麻油 。皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜瓣 ，蚝油 ，在锅中倒入油 ，生抽 ，
12 、胡椒粉拌匀 。
做法：
1、一片香叶 ，
15 、老抽只为上色不要太多，花椒 ，香叶 ，蒜粒，白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。再开火重复直至炸好 。盐 ，
2 、锅中加水，
4 、
16、豆豉 ，盐搅匀烧开 。胡椒粉 。八角，红椒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、豆豉洗净。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽 ，
14、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣切碎 ，麦芽糖 ，老抽，将水烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3 、一颗八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，如果想省事不去也行 。
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8 、加少许鸡精 ，
5 、放入鸡爪 ，豆豉拌匀 。鸡精，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，小葱 ，
3 、少许糖 ，放入生抽，青椒红椒切丝 ，
7 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，烧至7至8成热时 ，去除鸡骨。葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时很酥软 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
材料：鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
10、
6、炸制鸡爪时一定要小心 ，油不溅时再打开锅盖 ，
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小贴士 ：
1 、