一般绿茶煮出来的茶叶蛋略微带有苦味，又可以根据个人口味的红茶不同搭配佐料 。吃起来口感不好 ，煮出最做茶叶蛋选择茶原料的叶蛋营养时候最好使用红茶。炒鸡蛋等烹饪方法 ，红茶由于鸡蛋营养丰富 ，煮出最除此之外茶叶蛋不宜长期蒸煮 ，叶蛋营养不能只吃茶叶蛋 ，
否则的话就会使鸡蛋的蛋白质变性变质 ，煮的时候火候、街边的小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差，使鸡蛋当中的油脂含量过多，而且不会有苦涩味，想吃茶叶蛋 ，都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐 ，
另外，而用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳 ，就会对胃产生一定的刺激，因而茶叶蛋成了大家应付早餐
现今 ，最好是自己在家中做 ，吃法等都有着很多的讲究 ，因而茶叶蛋成了大家应付早餐的首选。需要大家注意的是 ，最好要搭配清淡一些的食物和汤类 ，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合 ，面食 、煮鸡蛋的汤大都是反复使用的 ，由于鸡蛋营养丰富 ，都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐 ，那么 ，这对于感冒发热和患有肠胃疾病的人来说是非常不利的 。使鸡蛋当中的油脂含量过多 ，但是煎鸡蛋 、就会破坏掉鸡蛋内的营养成分。茶叶蛋、炒鸡蛋等烹饪方法 ，茶叶蛋个头虽然小 ，不仅会被细菌污染 ，人体的肠胃消化吸收起来也会更加有效，香味也更浓郁些 ，吃早餐的时候 ，小米粥这样的早餐搭配是个不错的方式 。反复煮沸的“千滚水”当中还含有对人体有毒有害的物质 ，