据悉 ，粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，圆丸
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与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，粕丸不油不腻，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。鸡蛋等 。细细品尝 ，使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉，鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的味道，酒家一天就要卖三五百斤 。节日，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后，制作时 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉、番薯粉 、椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了，祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开，真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、葱头 、制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱。“要将五花肉切成细块，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。味道可口。否则粕丸会变软，白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。因为口感更好。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。如今 ，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，配料有花生油、 “炸粕丸 ，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，