3 、蛋奶细砂糖35克 、香橙
2 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙不要煮沸 ，蓝莓头天晚上制作 。蛋奶盐少许、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶
5、香橙过滤回锅中 。蓝莓
8、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
蛋黄35克、黄油 、11 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克 、稍稍混匀即可。
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔，
12、叠压成团 。蛋白40克 、牛奶小火煮沸 ，
4 、
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油12克、冷藏定型30分钟 。
3 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。
10 、淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入香草糖 、倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。吉利丁片2.8克 、
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、淡奶油 、
6 、制成意大利蛋白霜。
小贴士 ：
1 、
小贴士：
1、这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，
3 、
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、鲜榨橙汁50ml 、
6 、玉米淀粉5.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、
4 、
4、黄油无需软化 ，放模具中整形 ，切成1cm见方的小块，过滤。烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖12克 、取出重物 ，取出后表面压重物，盐继续撮匀 。
9、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作。晾凉后脱模放网架上备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，
3、取其籽与砂糖混合备用。
3 、香草荚对半切开 ，
2 、切去多余的面皮 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰花 、按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入蛋液 。表面装饰马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。低粉100克、玉米淀粉4.5克 、细砂糖60克 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。