8 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛厨房新手也能做出美味：
1 、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。因为在煎制的常菜过程中 ，也可以不放油 ，
9 、用筷子搅拌均匀 。
5、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。再转回中火，就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、加入清水。
4 、
7 、白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。
2、
2 、如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，
11、平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
10、
12、将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，