元代八珍 。也称鱼脆） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、猴 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄花菜 、犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，燕窝 、鹿筋 、燕窝 、鹿尾 、海味八样 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、鱼唇 、
民国八珍 。鱼唇 、
明代八珍。也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、捣珍（烧牛 、驼峰 、啤黄。豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、熊掌 、如 ，羊 、 周代八珍 。
即鳘鱼鳔） 、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、掌（熊掌） 、豕
、狼等 。窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、鹿茸、
由于以前的八珍中，据载 ，干贝 、鱼翅 、麋、豹胎 、指参（海参） 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、蛤士蟆 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、野驼蹄、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如熊、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、八珍的内容也有所不同 。广肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾，银耳 、鱼唇 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有的人认为是獐) 、天鹅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹌鹑 、
清代八珍。象鼻 、也有人认为 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其二是“山水八珍” 。犀牛、犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、猴头（菌） 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。有很多现在已属于保护动物 ，龙鱼肠 、海参、娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、狗 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、大口蘑 、人称“迤北八珍”，鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、山八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼 、大乌参 、其一是“参翅八珍” ，龙须菜 、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、下八珍 。斑鸠 、裙边 、于贝 、鲥鱼 、燕窝 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、猫头鹰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、羊肚菌 、或是蛇的肝 ，筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鲥鱼 、肚（鱼肚） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊）、犴鼻） 、