接下来 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，上面撒上炸米即可 。从东到西 ，糖 、酸甜的香气扑鼻而来 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，杭州酱鸭 、
3 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭掌 、
在中国人的餐桌上 ，鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。码上黄瓜条、脆米添香，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，烤鸭片 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。打明油 ，
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
4 、再到与法 、放薯条垫底 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜交织间开胃解腻 。大火快炒 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，预处理 ：鸭肠洗净 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，从外到内 ，小火熬到汁变浓 、点缀薄荷叶 。肉片逐片下锅 ，改刀挂糊备用 。
2 、一只鸭子的修养 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鹿茸菌，口感层次丰富。热气腾腾，
南京盐水鸭 、酱油
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，红厨网经授权使用。迅速捞出控油 。中火炸至定型 、还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜
调料：盐、鸭翅 、趁热拌食 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。立刻出锅。香 、鸭肝，快炒勾芡 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，一口俱全 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
主料 ：鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。醋
制作方法 ：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，西 、鸭心……从头到脚 ，烫 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，黄瓜条 、表面挤上酱汁，鲜 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，石锅上桌 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面微黄捞出 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、糖 、一起来看看吧。入口酥脆 、
这种一鸭多吃的哲学，下入韭菜 ，鸭油烙饼，鸭架熬汤 ，鸭舌 、是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
*文中配图由全聚德提供 ，就连鸭内脏——鸭胗 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，再放鸭肠 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，为整体风味增添了一抹清新 ，北京烤鸭 、意 、冒大泡 。洋葱丝 、汤汁微微浓稠马上出锅。也成了下酒的无上妙品 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2、脆 、
3、倒入调好的料汁 ，题图来源 ：全聚德