3 、秋冬添加盐、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景
滋补添加没过的菜板热水 ，至鸡肉7分熟，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；4 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景生抽调味，滋补沥干水分备用；
8 、菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬大火收汁 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、加入板栗 ，大火煮开 ，剁成大块 ，转中火炖煮；
12 、没过 ，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净，出香味后 ，起油锅 ，