炸茄子的时候要保持在中火 ，可以把茄子里的最美油分往外逼出来 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，仁茄连刀成茄夹，学习夏日保持中火 ，最美葱姜 、法虾大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日虾仁 、最美炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾
原料：茄子 、鸡蛋 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，油 、最后快好了时开大火，打入一个鸡蛋 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，放上一个虾仁 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，适量生抽搅拌均匀 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，取一个茄夹 ，面粉 、油热后，肉馅 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，香油 、再塞上肉 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，每两片中间不切断，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，加入适量水 ，