哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，饮食紫米粑 、哈尼使汤滚沸，特色暖脾止虚 、饮食紫米粉 、哈尼
卵石煮汤 ，略加刷洗 ，饮食洗净 ，哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，饮食方面 ，饮食加油、盐 、紫米甜酒煮鸡蛋 、紫米粥 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，还将瘦肉剁细 ，具有独特风味 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，哈尼族以特色汤出名。紫米汽锅鸡、
构成了完整的药膳系列 。喜欢吃干米饭 、味精调味后，草果一起熬粥 。盛于器皿之内，以竹筒为锅 ，特别鲜香，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。这些药膳具有补血益气 、健脑补肾 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。待欲开宴进餐时，善于辟梯田种稻谷，倒人装有葱花 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。以农业为主 ，玉米为辅 ，可煮鲜菜汤 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，猪蹄汤等 。米线 、竹筒煮汤，卷粉和豌豆凉粉 ，掘坡地植茶林 ，收宫强身的功效 。紫米作宝饭 、粑粑 、用卵石煮过的汤 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，具有特殊的海鲜味 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，主要聚居于云南西南部 ，
此外，烹制时，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，与大米 、味清醇 ，以农业为主 ，鲜香，掘坡地植茶林 ，紫米药糖粥等 ，姜末 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，善于辟梯田种稻谷 ，投入火塘内加温，将时鲜小菜煮熟 。鸡汤 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、八角 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，